Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
150 g de riz basmati
1/2 oignon émincé
20 g de parmesan râpé
1 c.à s. de coriandre ciselée
1 œuf légèrement battu
1/2 c.c de piment séché en paillettes
Farce aux poireaux
60 g de beurre
3 gros poireaux finement émincés
1 peu de gingembre frais râpé
1/2 tasse de coriandre fraîche ciselée
3 œufs légèrement battus
250 ml de crème fraîche
un peu de sel
Champignons au sésame
quelques gouttes d'huile de sésame grillée
1c.s d'huile d'olive
3 gousses d'ail écrasées
1 poignée de graines de sésame blanc
450 g du mélange de champignons tradition ( de chez Picard )
2 c.s de shoyu
Préparation :
1) Graissez un moule à cake.
2) Faites cuire le riz sans couvrir jusqu'à ce qu'il soit tendre puis égouttez-le.
3) Mélangez le riz et les autres ingrédients. Étalez régulièrement ce mélange dans le moule en tassant bien. Il doit remplir le moule jusqu'à mi-hauteur. Réservez pendant 30 minutes.
4) Recouvrez le riz de farce aux poireaux. Faites cuire 45 minutes au four à 180 °, jusqu'à ce que le dessus soit ferme et doré.
5) Servez avec les champignons au sésame.
Farce aux poireaux
Dans une casserole, faites chauffer le beurre. Ajouter les poireaux, le gingembre et la coriandre. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, ajoutez du sel à votre convenance. Laissez refroidir, puis ajoutez les œufs et la crème fraîche.
Champignons au sésame
Dans une poêle, faites revenir les champignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. A mi-cuisson, ajoutez y le shoyu. Avant de servir, versez quelques gouttes d'huile de sésame grillée ( attention de ne pas en mettre trop, cette huile est très aromatique ) et parsemez les champignons de graines de sésame.
6) Dégustez moi cette tuerie intergalactique ( rien que ça !!! ).
La première fois que j'ai réalisé cette recette je n'avais jamais vu de poireaux d'aussi près ( bouh !!!! c'est la honte !!! ), d'ailleurs, quand le maraîcher m'a demandé s'il enlevait le vert, j'ai du avoir l'air un brin dubitative ( ben s'il l'enlève, qu'est-ce qu'il va bien me rester à bouffer ? ).
Si l'anatomie du poireau vous laisse aussi perplexe que j'ai pu l'être, je vous conseille de regarder cette vidéo. On vous y explique comment le traiter avec respect ( le laver et l'émincer quoi !!! ). Promis j'en parlerai à personne, ce sera notre petit secret...
